小龙虾作为夏季大排档的“主角”之一，受到了广大食客的喜爱，下面七个要点让你吃得美味健康又方便快捷。

　　一、看虾是否白净

　　判别小龙虾是否生活在清水中，主要看小龙虾的背部，腹部和爪上绒毛和虾鳃。首先从外观看小龙虾的背部要红亮干净，再翻开看腹部的绒毛和爪上的毫毛要白净整齐，最后打开小龙虾的头部看虾鳃是否干净，鳃是小龙虾的呼吸器官，水里的杂质都要经过鳃的过滤，如果生长环境不干净，洗刷多少次也不能洗掉虾鳃的黑脏。

　　二、看虾是否新鲜

　　在外面吃小龙虾大多都是做好后端上桌，如果虾尾部卷曲说明小龙虾入锅前是鲜活的，若果尾部是直的不卷曲，说明入锅前已经死了。死小龙虾是不可以吃的，会引起食物中毒。

　　三、分清小龙虾的公母

　　公虾的腹部有较硬的小足爪，而母虾没有，另外公虾的钳子粗大，母虾的钳子较小，而母虾的尾部相较于体型更大，虾钳子肉细密绵软，虾尾肉紧致Q 弹，可以根据口感偏好选择公虾或母虾哦。

　　四、看虾壳分老嫩

　　要选择刚刚长大的小龙虾，因为生长时间越长，小龙虾生长过程中食腐所积存的细菌和毒素就越多。老龙虾的壳颜色发黑或是红中带青色，壳质十分坚硬，青壮的龙虾壳颜色红的自然健康，像人的指甲一样虽硬但是有一定的弹性。

　　五、剥虾大法

　　小龙虾鲜美好吃，壳却不好剥。小心的横向将虾尾部分的壳捏松，就会好剥很多。

　　六、吃虾钳

　　小龙虾钳子里面的肉很难吃到，拽虾钳的时候，一定要拽接近交叉口的地方，不要拽尖部，更容易拽出虾肉，另外越鲜活的虾，虾钳子肉越容易完整拽出。

　　七、虾头吃还是不吃？

　　小龙虾头部有胃、心脏等器官，并且头部最易吸附重金属和细菌，所以不建议食用。

　　小龙虾蛋白质含量高，对于需要补充营养的人是很好的食物，虾肉富含镁、锌、碘等微量元素，小龙虾还富含虾青素，是很好的抗氧化剂。看了上面的几条，挑选鲜活干净的小龙虾吃起来吧。